与“腊八”的故事从一碗粥开端说起-千龙网?中国首都网

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2018-01-26 05:12

 千龙网综合报道 “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年;,这句俗语里的“腊八;,指的就是腊八节,时光是农历腊月(十仲春)初八这一天。

对于腊八节,还有好多少个不同的传说,有的传说是源于古代“赤豆打鬼;的风气,有的则说是源自对忠臣岳飞的悼念……但不论是哪种传说,都不谋而合的提到一个习俗,即节日这天要喝腊八粥。今天,咱们的开始就从这碗“腊八粥;说起。

腊八节与腊八粥

腊八节,最早周代有“八腊;,周代称“蜡;,腊月初八祭八方八神,期求来年风调雨顺。蔡邕《专断》云:“腊者,岁终大祭,纵吏民宴饮;。

在新故交接的腊月,人们当真而忠诚地祭奠先人跟神灵,一餐一饭、一招一式,无不寄托着庶民平常而又肃穆的生涯等待。

现在,腊八节祭祀的典礼早已不再传播,而腊八粥这一饮食风俗却传承至今,愈发意蕴不凡。

富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》记录:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。;

就这么一碗小小的腊八粥,打从尾月初七那天晚上就开端免忙活儿,洗米、泡果、拨皮、去核,深夜时离开始用微火炖,直到第二天凌晨,这腊八粥才算是齐活儿。

腊八粥怎么熬?

“腊八粥;的重要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。豆类是“腊八粥;的配料,常用的有黄豆、赤小豆。如果在“腊八粥;内参加果仁、羊肉、狗肉、鸡肉等,就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者,不妨在粥里加点白萝卜、芹菜,对于常常失眠的患者,假如在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神作用,何首乌、枸杞子存在延年益寿的作用,对血脂也有帮助的调节作用,是老年人的食疗佳品。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃衰弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有必定疗效。

不同体质 可抉择不同食材

粥中水分较多,稀的食物轻易使胃酸分泌过多,刺激肠胃引起痛苦悲伤。所以,肠胃不好的人能够把腊八粥略微熬稠一些,而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物,如面包、馒头片等。腊八粥作为日常营养配餐和调解饮食生活的一道美食,对不同年纪不同体质的人来说,食材上可以有多种取舍。

糖尿病人:燕麦、荞麦为首选

营养学上并不主意糖尿病人过严地限度碳水化合物,但要选用血糖天生指数较低的碳水化合物。王旭峰说,富含膳食纤维的食物可下降血糖,特殊是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内构成黏稠物质,延缓葡萄糖的接收,不会导致餐后血糖忽然回升。荞麦中含有铬,有加强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养医治。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦做主料。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖。

老年人:可多放点大豆

老年人应饮食多样化,多吃大豆及其制品,大豆中丰富的生物活性物资大豆异黄酮和大豆皂甙可以克制体内脂质过氧化,可能防备骨质蓬松症。老年人胃肠功效削弱,80004开奖记录,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增添肠蠕动。

妊妇:香软腊八粥最适合

女性怀孕早期个别早孕反映重大,此时应挑选容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择。孕中期,胎儿生长加快,须要弥补能量,同时对铁的需求量增长,而孕晚期则需要增强钙的补充。所以,对准妈妈和新妈妈来说,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中还含有较丰富的铁。

儿童:原料尽可能丰盛

3—5岁的孩子处于幼儿期,此时多给孩子吃些粗粮类食品,对培育孩子日后良好的饮食习惯十分有利益。12岁当前,跟着青春期的到来,孩子呈现第二个成长顶峰,对能量和养分素的需要都超过成年人。所以孩子喝八宝粥所选原料尽可能丰硕一些。

腊八还有的习俗

腊八豆腐:“腊八豆腐;是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种天然晒制的豆腐称作“腊八豆腐;。

翡翠碧玉腊八蒜:泡腊八蒜是北方,尤其是华北地域的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。实在资料无比简略,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,而后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。缓缓地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,犹如翡翠碧玉。

煮“五豆;:有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥;,而叫做煮“五豆;,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头;,和米、豆(五种豆子)同煮。据说,腊八人们吃了“雀儿头;,麻雀头痛,来年不迫害庄稼。煮的这种“五豆;,除了自食,也赠亲邻。天天吃饭时弄热搭配食用,始终吃到腊月二十三,象征连年有余。

腊八面:我国北方一些不产或少产大米的处所,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八凌晨全家吃腊八面。

过了腊八就是年,一年一岁一团聚

祝你腊八节快活!

起源:据中国消息网、兰州晚报、郑州晚报、新华社微信号、 “文明传统;微信大众号等媒体综合收拾。

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